苏州人都爱的这一碗咸肉菜饭,你能连吃几碗?

时间:2017-11-14 13:54:00   来源:名城苏州网  

在苏州,
是一年到头不断青的,
大小青菜是餐桌必备,
要再吃出些花样来,
那就切段入饭,
成就一碗灵魂菜饭。

菜饭的核心要义是“菜”。这里的菜,特指青菜,不同于适宜夏吃、脆爽无比的小白菜,这东西气温不够冷时就不肥厚,吃着也会有涩嘴的青草味。要待到霜打过后,肥美的菜梗基部膨大出微凸的小球时,才能回甘。苏州人选“菜”很讲究,用的是矮脚青、苏州青,叶肥肉厚,口感甜、糯、滑,与咸肉绝配。还有一种塌棵菜,也可烧菜饭,但味道略带苦味,烧出来的菜饭别有风味。

在苏州,一入冬,家家户户都会烧菜饭。苏州地属江南鱼米之乡,这里的大米配上本地的矮脚青,以地道的肥瘦相宜的咸肉佐味,当锅掀开的一刹那,米饭混合的菜肉味满屋飘香,肚里的馋虫早就按耐不住了,尤其是孩子们,早就开始咽口水了。可以说,从小到大,没有吃过菜饭的苏州人是极少的。

菜饭什么时候最好吃?最饿的时候,便是吃菜饭的好时机!毕竟足够香的菜饭需要你三碗起步。第一碗尝肉味,第二碗品菜香,第三碗嚼透着火的锅巴,再猛喝一口榨菜肉丝蛋花汤,还有什么比这更能填饱质朴的灵魂?


又是一年秋冬之交,
又是天气乍寒时,
你开始吃咸肉菜饭了吗?
如果还没有,
下面这个“教程”你必须要收藏!

原料
大米,青菜,香肠,咸肉,清水

做法
1、青菜摘去老叶,放在水中浸泡洗净;捞起沥干;切碎(最好切得像咸肉丁一样大小)。
2、把咸肉和香肠切成小丁。
3、锅上火加热,倒入油。加入青菜粒、咸肉粒、香肠煸炒,煸炒均匀至青菜变软咸肉变色关火(千万不要煸至出水哦)。
4、把煸炒好的青菜咸肉放入大锅,撒适量盐拌一下。将米倒入锅中,加盖开始煮饭。大锅一般要焖15分钟。
5、开盖,用勺子翻拌均匀即可,如果不够咸的话,这时可以再适当加一些盐,如果家里有猪油的话,这个时候加一点猪油进去拌一拌,那就更香了。

怎么样?
这碗苏州人都爱吃的咸肉菜饭,
你学会了吗?

如果你不想在家做饭,
那小编给你推荐几家店,
去店里吃一碗香喷喷的咸肉菜饭,
感觉也不错哦!


地址:苏州多家分店
观前街北局一弄10号
狮林寺巷99号
平江路115号
苏州大道东456号新光天地7楼7001
南园南路5号汇邻广场4号楼1层
......

 

地址: 平江路302号


地址:苏州多家分店
金鸡湖大道邻瑞广场4楼
苏州大道东456号新光天地7楼
人民路383号泰华商城西楼7层
长江路211号美罗商城4楼
人民路4555号繁花中心3楼5-3043室
......


地址:苏州多家分店
石路步行街18号石路国际商城7层
中新大道西181号欧尚城一楼
长江路211号天都广场内美罗商城B1层
城际路19号永旺梦乐城1层180号、181号铺
......

地址: 建新巷17号(近和基广场)

地址:观前街东脚门74号(近豫园商城)


除了市区里的这些店以外,
苏州东西山、旺山等地方
不少农家乐都有推出土灶咸肉菜饭哦,
想吃又懒得做的朋友们,
也可以周末自驾去农家乐
尝一尝返璞归真的味道!

苏州的菜饭,
就像是春夏的绿和秋冬的油,
荤素搭配中,
是四季里最踏实的主食。
今天下班,就来一碗
让人充满幸福感的咸肉菜饭吧!

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