Mark苏州
如明代《茶解》中所述：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”天然屏障的漫反射作用，加之果树根茎相连、叶脉相交，芳香物质流转与空气之间，茶吸果香，花窨茶味，使得碧螺春与生俱来散发着花香果味。
碧螺春除了对原产地有要求外，对采茶的速度也有要求。凌晨4点多，茶农们便上山采摘。为了制成这鲜爽的滋味，采摘后必须和时间赛跑，所有的制作工序必须在一天之内完成。采摘、挑拣、摊青、杀青、揉捻、搓团显豪、烘干……一丝不得马虎，这份难得的鲜爽，足以一窥“苏州作”的精细讲究！
碧螺春头采的芽头细嫩，须经过挑拣、摘去余叶，只留下最为矜贵的部分，约6-7万根芽头才能炒制1斤左右的茶。遵循传统的方式制成的碧螺春，饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧青、香郁、回甘。
芽叶有多嫩，冲泡就有多讲究，好的碧螺春干茶白毫较多，所以最佳的泡法应采用上投法，即先冲水至七分满，再投茶，水温最好是在80℃左右。这是因为碧螺春选用的都是鲜嫩的茶叶，用热水冲泡，茶叶容易烫伤，它本来的鲜灵度就没有了。并且，越是鲜活的茶叶，其下沉的速度越快，也说明其内涵的茶多酚等营养物质越多。
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