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春食当道，春食亦有道。春时正当食春，万物生机正是大自然给予大地的馈赠，亦是尝鲜的季节。苏州柏悦酒店春食之季于“美食剧场”西洲轩推出『青』城复苏春季时令菜，行政副总厨虞晓祥师傅秉承不时不食的烹饪理念，为春天增添一片生机盎然的青翠碧绿。
一箸入口，三春不忘。以时令早春特有的珍馐——香椿为肴，呈现香椿拌春笋、香椿青螺蟹肉羹及香椿鳝背焗饭。“雨前香椿嫩如丝”将香椿与鲜春笋作拌，原汁原味的“鲜”简直妙不可言。“明前螺丝赛肥鹅”清明时节前后的青螺正是肥美时节，俗称“清明螺”，弹牙爽口，与蟹肉的鲜甜相得益彰，加上香椿的脆嫩，一碗香椿青螺蟹肉羹皆是早春之鲜。百搭的香椿自然少不了与主食的融合，金黄通透的黄鳝肉与香椿一同在砂煲中焖，启盖的一刻，热气腾腾且香气浓郁的鳝香与砂锅独有的镬气一涌而来，顿时食欲大开。
临锦鲤池畔而席，赏姑苏初春之景。西洲轩享有“美食剧场”的美名，除了有开放式厨房为美食家们现场呈现美馔珍飨，更结合当地匠心推出苏式特色菜。春馔妙物，“掀泥而出，厥形尖细，吴中田家以此入春馔，味殊甘美。”说的便是苏州人家的鲜口菜—春笋，这道捞汁毛春笋精挑细选早春毛笋，淋上特制酱汁，爽脆清甜，可口咸鲜。“漫野甜香黄菜花，三春一品塘鳢鱼”说的便是苏州人爱吃的塘鳢鱼，每年春季便是其最为肥腴的时节。塘鳢鱼虽个头小，但肉质细嫩，蚕豆瓣家烧塘鳢鱼将蚕豆与塘鳢鱼搭配入膳，蚕豆入口软糯，塘鳢鱼口感软弹而味鲜，与鱼汤一同品鉴，其中美味不言而喻。白鱼四喜蒸饺由虾仁、青菜、黄飞鱼子、鱼子酱呈四色，似呈现初春万物萌生，百花争艳的景象。有“满目皆为膳，唯有白鱼鲜”之称的“太湖三白”之首—白鱼，如切玉般银光熠熠，肉质白而鲜嫩，细腻顺滑，入口即化，与鲟鱼子、黄飞鱼子和虾仁等一同入口，丰富口感，美味香醇。
姑苏之春，西洲而鉴。带融融春意，拂桃李飞花，盛载江南烟火，不负韶光美飨。苏州柏悦酒店邀您于西洲轩品“青”，赏苏州城复苏之春。
春筵品鉴期：即日起至 2021年5月31日
苏州柏悦酒店 一层西洲轩
地址：苏州市工业园区西洲路69号
预订电话：+ 86 512 8666 1234
