寻味运河丨邂逅舌尖上的美食碰撞

       本次“寻味运河·共享美好”运河美食月将与运河沿岸6个省份、直辖市(北京、天津、山东、安徽、江苏、浙江)积极联动。6地选派当地名店名厨，前往苏州市区的6家酒店，共同协商美食菜单，共同研发运河美食主题宴，邀请美食专家品尝点评。这些由各地名厨联合打造的美食将参与线上线下的销售，让市民游客也能享受到不同城市的运河风味。

       运河沿岸各地的美食交流，不仅传承了大运河的精神财富和文化财富，也增进了文化交流互通，在美食的精彩切磋中，以食材书写运河故事，以厨艺雕琢运河文化品牌，进一步提升中国大运河的影响力。

       2021年9月23日至10月7日，金鸡湖大酒店携手安徽天鹅湖大酒店厨师团队共同打造【苏徽雅宴】，将苏帮菜的精细雅致与徽菜相结合，通过各色经典美食体现双城不同的人文风情，带给食客一场风格迥异的饕餮盛宴。

       在苏东坡笔下，简直就是勾引食欲的超级杀手，其色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口，令人闻香流涎不止，而大开食欲。

       用老鸡、干贝炖成清汤，佐以海参、鱼肚、虾鳌、冬菇、干贝、玉兰片、鸽蛋、菜心、腐竹、老鸡等原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5分钟，滗出原汤勾芡，浇在杂烩上即成。鲜咸适中、醇香可口。

       安徽名菜，选用新鲜鳜鱼加入椒盐、葱姜腌制、发酵一周时间，把腌制好的鱼洗净，两面煎黄，放入佐料烹制，加入高汤烧制而成。

       安徽绩溪山芋，香甜可口，所制粉丝，滑润柔韧。入菜，滑爽利口，咸鲜味厚，是地方风味中有名的传统菜肴。著名学者胡适是绩溪人，他一生都铭记乡愁，一生都忘不了儿时妈妈做的绩溪粉丝的味道。

       徽州毛豆腐因表面长有一层寸把长的白色绒毛(白色菌丝)而得名，这种毛是经发酵霉制而成，故又称霉豆腐。豆腐在发酵过程中，蛋白质被分解成多种氨基酸，味道较一般豆腐鲜美。

       精选鲫鱼、冰糖等食材，上锅用旺火烧干后，改用小火焖炖，下锅冷透后，覆扣大盘中，淋上芝麻油即成。成菜后，骨酥肉嫩，回味无穷。

时光流转，徽菜大厨们在传承的基础上创新，精挑细选地道食材，精准打磨味道调制，2021年9月23日至10月7日【苏州味道】中餐厅安徽美食节，带你品味不一样的徽菜！

【苏州味道】中餐厅

午餐 11:30-14:00

晚餐 17:00-21:30

更多详情请致电

0512-62887878转7866