三鲜汇萃，这一碗三虾面绝了！

时间：2025-07-16 09:46:02   来源：苏州文化旅游资讯  

　　每年五月中下旬至八月底，籽虾抱卵正肥之时，苏州人便惦记起了那一碗三虾面。

　　三虾面从取材开始就极尽讲究。取活蹦乱跳的抱籽河虾，精细地拆分出三虾：虾仁、虾籽和虾脑。炒制三虾浇头时，火候与速度，决定着一碟浇头的成败，整个过程行云流水，多一分则老，少一秒则生。

　　当银丝细面端上桌来，还冒着热气时，要立即用竹筷翻搅，让每一根面条都裹上金黄的虾脑油，沾满细细密密的虾籽。入口的瞬间，虾仁的弹、虾籽的鲜、虾脑的醇在舌尖交织，每一口都鲜得不可方物。

　　店铺推荐：

　　裕面堂：姑苏区南新路73-77号

　　塘园·苏式面菜馆：姑苏区山塘街方基上38号楼

　　姑苏桥·文人苏式面馆：姑苏区人民路1736号（另有分店）