苏州人一年四季要吃四块肉，春季吃酱汁肉、夏季吃荷叶粉蒸肉、秋天吃扣肉，冬天吃酱方。腌制好的五花肉，裹上一层米粉，包在一片荷叶内，上笼蒸制。肥瘦适中的五花肉充分吸收了荷叶的清香，入口而化，鲜、香、糯、爽俱全。
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