黄焖河鳗是苏州秋季名菜之一。做黄焖河鳗，讲究先用大锅烹制，再换小锅以小火慢煨，如此反复方能使河鳗入味且酥烂。鳗皮肥腴，鱼肉软糯粉嫩，口味咸香中略带甜味，让人回味无穷。
店铺推荐：江南雅厨、玲玲酒家、新聚丰等
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